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冷庫知識

橘子冷庫保鮮的要點

發布日期:2015-08-04 來源:浩爽 作者:浩爽

  橘子的品種繁多,橘子品種及對貯藏環境有不同的要求,以下簡單的說明橘子在冷庫保鮮別的要點。
  一、不同品種對貯藏環境要求有所不同
  不同種類和品種不同,對溫度的敏感性差異極大,橘和甜橙類一般較耐低溫,能忍受1-5℃的低溫。但寬皮橘類中的有些柑不耐低溫,如廣東的橘類,適合的貯溫為10-12℃。
  二、影響橘子商品質量的因素
  不正常的低溫引起的生理病害有褐斑病和水腫病。這兩者都是不正常的低溫引起的生理病害。褐斑病果是在果蒂附近的外果皮出現不規則的褐色斑點,病部果皮的油胞破裂,使果皮下陷,隨著病情發展,病斑擴大或連接成片,一般不損及果肉,風味正常,但商品外觀大受影響。病勢隨時間加重,削弱了果實對微生物侵入的抵抗力。水腫病果皮失去原有光澤,果皮浮腫易與果肉分離,嚴重的果皮變褐,果肉變味
  1.枯水病。枯水病主要在寬皮桔上發生,其癥狀是果皮發泡,皮肉分離,果肉失水,汁胞粒化,質地粗糙,風味變淡。在橙類上也有發生,果皮變厚,凹凸不平,白皮層疏松易剝,囊瓣壁變厚、變硬,透明度降低呈白色,汁胞失水,果實逐漸失去風味。產生枯水(浮皮)的原因與果實的種類有關,果實成熟期間的高溫高濕和貯藏期間的高溫也會促進枯水的發生,還有研究認為,枯水是由于果皮組織異常衰老所致。
  2.機械損傷。柑桔外果皮上布滿了油胞,是天然的保護層。新鮮的果實,外果皮膨脹,極易受機械擦傷或刺傷。采收或貯運過程中,碰、撞、擠、壓以及跌落引起的內傷,肉眼一般難以發現,但造成的惡果卻十分嚴重,導致腐爛。
  3.其他病害。橘子在冷庫中的微生物病害主要有青綠霉病、黑色和褐色蒂腐病、酸腐病、黑腐病、褐腐病和炭疽病等。蒂腐、黑腐、褐腐和炭疽病都是潛伏性病害,多在貯藏后期發病。而青綠霉和酸腐主要從傷口浸染,多在貯藏前期發病。
  三、橘子在冷庫的貯藏技術:
  1.采收。其次采摘時間也很重要,應避免大雨后或早晨露水未干時采果。采收人員必須剪指甲,帶上手套,避免傷果;用圓頭果剪,齊肩平蒂下剪,一次剪不平要復剪。剪果人隨身攜帶果袋,隨剪隨放。包裝箱內要加襯墊物,果實不能裝得太滿,以免壓傷,所以操作者都應該輕拿輕放。
  2.采后的防腐措施。采后及時采用殺菌劑進行防腐處理,對防止橘子在冷庫貯藏中腐爛十分有效。
  3.挑選和包裝。長期貯藏的柑桔采后必須嚴格剔除傷果、病蟲害果、無蒂果、厚皮果及殘次果、然后用0.01毫米厚的聚乙烯薄膜單果包裝。
  4.橘子在冷庫中貯藏方法;在相對濕度85-90%條件下,橙類3.5-9℃可貯藏2-4個月;寬皮橘0-3.5℃可貯藏2-4周。冷藏有利于減輕腐爛和失重,但長期低溫貯藏必須注意避免冷害,防止柑桔產生褐斑病和水腫病。
  以上就是橘子在保鮮冷庫中貯藏的要點。想更多了解關于這方面的知識,歡迎咨詢浩爽制冷

本文標題:橘子冷庫保鮮的要點

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